Asperges à la mayonnaise au piment

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les asperges : coupez leur pied terreux et lavez-les soigneusement.

2Faites bouillir de l'eau dans un cuiseur vapeur et placez les asperges dans le panier. Laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

3Pendant ce temps, préparez la mayonnaise. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde, le vinaigre et un peu de sel. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une texture homogène.

4Incorporez l'huile progressivement, en commençant par quelques gouttes et en augmentant le filet au fur et à mesure que la mayonnaise épaissit. Continuez à fouetter sans relâche.

5Une fois la mayonnaise bien montée, ajoutez le concentré de tomate et le piment. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

6Récupérez les asperges cuites et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

7Servez les asperges tièdes ou froides, accompagnées de la mayonnaise au piment. Vous pouvez également les saupoudrer de quelques herbes fraîches pour un maximum de fraîcheur.

Commentaires

Recettes similaires

•  Œufs mimosa aux asperges

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +2
  • 30min
  • 15min

•  Chausson aux asperges et crevettes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 30min

•  Crème d'asperges

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 40min

•  Velouté d'asperges

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 10min
  • 20min