Aubergines farcies au jambon et au mascarpone

Étapes de réalisation

1Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2Laver soigneusement les aubergines.

3Les couper en deux dans le sens de la longueur.

4A l'aide d'une cuillère, retirer la chair des aubergines en laissant un bord d'environ 1 cm.

5Hacher la chair grossièrement au couteau ou au robot.

6Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive.

7Ajouter l'oignon haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

8Incorporer la chair d'aubergine hachée et laisser cuire 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

9Laisser refroidir légèrement la garniture aux aubergines.

10Ajouter le jambon blanc haché, le mascarpone, le sel et le poivre.

11Mélanger soigneusement.

12Remplir les moitiés d'aubergines avec la farce.

13Placer les aubergines farcies dans un plat à four.

14Enfourner et cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et la farce dorée.

15Sortir les aubergines farcies du four et les laisser reposer quelques minutes avant de servir.

16Accompagner d'une salade verte ou de riz.

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