Brochettes de noix de saint-jacques et lard

Étapes de réalisation

1Allumer le four à 240°C (thermostat 8).

2Couper les tranches de lard en deux et les poser sur une plaque de cuisson. Recouvrir de papier sulfurisé et d'une autre plaque. Enfourner pour 5 minutes. Laisser ensuite reposer dans le four éteint.

3Nettoyer, sécher et ciseler la ciboulette.

4Faire cuire les noix de Saint-Jacques dans du beurre fondu, en les faisant dorer sur les deux faces.

5Piquer les noix de Saint-Jacques sur des brochettes en bois, en les alternant avec le lard grillé.

6Servir les brochettes arrosées du jus de cuisson des Saint-Jacques, puis saupoudrer de sel, de poivre et de ciboulette.

7Accompagner les brochettes d'une purée de céleri.

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