Caramel maison

Étapes de réalisation

1Dans une casserole à fond épais, versez le lait avec le sucre et l'extrait de vanille.

2Faites chauffer le mélange à feu très doux, en le remuant constamment avec une spatule en bois. Veillez à bien racler le fond de la casserole pour éviter que le lait n'accroche.

3Continuez à remuer jusqu'à ce que le lait épaississe et prenne une couleur caramel clair.

4Pour vérifier la consistance, prélevez une petite quantité de lait avec la spatule et laissez-la couler. Si le lait nappe le dos de la spatule et se fige lorsqu'on le dépose sur une surface froide, c'est qu'il est prêt.

5Retirez la casserole du feu et ajoutez une pincée de bicarbonate de soude. Mélangez bien.

6Versez le lait concentré sucré dans des pots en verre stérilisés et fermez-les hermétiquement.

7Laissez refroidir complètement avant de placer les pots au réfrigérateur.

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