Préparation30min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant 4 heures. Utilisez une casserole de taille adéquate pour les accueillir confortablement.
2Pendant que les haricots trempent, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Incorporez les oignons finement émincés et les lardons, et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et les lardons légèrement croustillants.
3Une fois le trempage terminé, égouttez soigneusement les haricots. Ajoutez-les ensuite dans la cocotte avec les oignons et les lardons.
4Versez le vin rouge dans la cocotte. Il doit recouvrir les haricots d'environ un centimètre. Ajoutez également les herbes de Provence.
5Mélangez le tout délicatement afin de répartir uniformément les ingrédients. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les haricots n'attachent au fond de la cocotte.
6Après les 40 minutes de cuisson, vérifiez la texture des haricots. Ils doivent être tendres mais légèrement fermes. Si vous les trouvez trop durs, prolongez la cuisson de quelques minutes.
7Une fois les haricots cuits à votre convenance, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement. Vous pouvez déguster ce plat seul ou accompagné de pain frais pour saucer la sauce.
