Préparation15min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La veille, commencez par préparer les haricots : rincez-les abondamment à l'eau claire et mettez-les à tremper dans une casserole remplie d'eau froide. Laissez-les reposer toute la nuit, cela permettra de les réhydrater et de réduire leur temps de cuisson.
2Le lendemain matin, égouttez les haricots et mettez-les de côté. Émincez finement l'oignon, écrasez les gousses d'ail avec le plat d'un couteau, coupez la tomate en petits dés et taillez la carotte en rondelles épaisses.
3Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail, la tomate et la carotte. Mélangez bien et laissez suer les légumes pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement translucides.
4Incorporez les haricots égouttés aux légumes et mélangez. Salez légèrement, ajoutez le bouquet garni et 6 grains de poivre. Versez ensuite de l'eau dans la cocotte jusqu'à recouvrir les haricots et les légumes.
5Fermez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Surveillez la cuisson et remuez de temps en temps.
6Pendant ce temps, préparez les saucisses : piquez-les avec une aiguille à plusieurs endroits pour éviter qu'elles n'éclatent pendant la cuisson.
7Après 1 heure de cuisson des haricots, salez-les à nouveau et ajoutez les saucisses dans la cocotte. Refermez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes à feu doux.
8Lorsque les haricots et les saucisses sont cuits, retirez le bouquet garni de la cocotte. Vous pouvez maintenant servir le cassoulet directement dans la cocotte de cuisson, en présentant les saucisses entières ou coupées en tronçons.
