Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 150°C.
2Lavez et épluchez soigneusement les asperges vertes.
3Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
4Égouttez les asperges et réservez quelques têtes pour la décoration finale.
5Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Salez et poivrez légèrement, en gardant à l'esprit que le parmesan apportera également du sel.
6Ciselez finement la ciboulette et incorporez-la à la préparation.
7Mixez les asperges cuites et répartissez-les dans des ramequins individuels.
8Versez le mélange œufs-crème sur les asperges.
9Râpez le parmesan et ajoutez-le à la préparation dans chaque ramequin.
10Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
11Enfournez les crèmes brûlées d'asperges pour 45 minutes.
12Laissez refroidir complètement avant de déguster.
13Au moment de servir, décorez chaque ramequin de quelques pointes d'asperges réservées ou d'un peu de parmesan râpé.
