Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire un puits au centre de la farine.
2Y casser les œufs un à un en mélangeant délicatement à la fourchette.
3Ajoutez les herbes hachées, le sel et le lait progressivement tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
4Si malgré tous vos efforts, quelques grumeaux persistent, pas de panique ! Il suffit de passer la pâte au chinois ou de la mixer quelques secondes pour les éliminer.
5Incorporez ensuite le beurre fondu en filet tout en continuant à mélanger.
6Laissez reposer la pâte pendant 1 heure, recouverte d'un torchon propre, pour permettre au gluten de se détendre et d'obtenir des crêpes bien souples.
7Pendant que la pâte repose, préparez la garniture : coupez le jambon en dés et l'emmental en petits cubes.
8Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à crêpes bien chaude.
9Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la en inclinant la poêle pour bien la répartir sur toute la surface.
10Déposez immédiatement quelques dés de jambon et de fromage sur un quart de la surface de la crêpe.
11Laissez cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que le fond se détache facilement de la poêle.
12A l'aide d'une spatule, retournez délicatement la crêpe et poursuivez la cuisson pendant 1 minute environ, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le jambon soit légèrement coloré.
13Réservez les crêpes cuites au chaud dans une assiette recouverte d'une feuille d'aluminium pendant que vous terminez la cuisson des autres crêpes.
14Servez les crêpes chaudes accompagnées d'une salade de tomates bien assaisonnée ou d'une simple salade verte.
15N'hésitez pas à ajouter une noix de beurre sur chaque crêpe pour encore plus de gourmandise.
