Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour que votre plat soit bien chaud à l'arrivée des escalopes.
2Pendant que le four chauffe, recouvrez chaque escalope d'une fine couche de farine. Poivrez généreusement pour donner du caractère à votre plat.
3Dans une poêle, versez une goutte d'huile d'olive et faites revenir vos escalopes 7 à 8 minutes par face. Assurez-vous qu'elles soient bien dorées pour un maximum de saveur.
4Dans la même poêle, faites cuire à feu vif vos tranches de lard pendant 1 minute par face. Le lard doit croustiller légèrement pour un contraste de textures agréable en bouche.
5Sortez les tranches de lard de la poêle et remplacez-les par un peu d'eau. Puis, éteignez le feu. L'eau permettra de recueillir les sucs de cuisson, base de votre sauce.
6Prenez une assiette et déposez-y une escalope. Recouvrez-la d'une tranche de lard, puis d'une tranche de jambon. Roulez l'escalope pour lui donner une forme élégante et maintenez-la en place avec un pic en bois. Répétez l'opération pour les 3 autres escalopes.
7Beurrez généreusement un plat à gratin pour éviter que vos escalopes n'attachent. Déposez ensuite les 4 escalopes enroulées dans le plat.
8Versez une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque escalope et rajoutez une cuillère à soupe pour le fond du plat. N'hésitez pas à rehausser le goût de la sauce avec quelques gouttes de jus de citron. Salez avec modération et recouvrez le tout d'une généreuse couche de gruyère râpé.
9Enfournez votre plat à gratin pour 15 minutes de cuisson. Surveillez la cuisson pour que le fromage soit bien gratiné et doré.
10Une fois le délai écoulé, sortez votre plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de déguster. Votre plat est prêt à être servi et vous n'avez plus qu'à savourer le fruit de votre travail !
