Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, munissez-vous d'un faisan et découpez-le en quatre morceaux. Placez ces morceaux dans une cocotte et recouvrez-les généreusement de cidre. N'oubliez pas d'ajouter quelques lardons fumés pour donner du goût à votre plat. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre selon vos préférences.
2Votre préparation étant prête, laissez mijoter à feu doux pendant une heure. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer l'accompagnement. Lavez et épluchez des pommes de votre choix, puis découpez-les en quartiers. Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d'un filet de miel ou de sirop d'érable pour les caraméliser. Enfournez pour une trentaine de minutes.
3Parallèlement, lavez et coupez des endives en tronçons. Faites-les braiser dans une poêle avec un peu de beurre et d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. N'hésitez pas à ajouter un peu de sucre pour adoucir leur amertume.
4Une fois la cuisson du faisan terminée, filtrez la sauce et faites la réduire dans une casserole pour la rendre plus épaisse. Vous pouvez la lier avec un peu de fécule de maïs si nécessaire.
5Maintenant, il est temps de dresser votre plat. Disposez les morceaux de faisan dans des assiettes, nappez-les de sauce et ajoutez les lardons. Accompagnez de vos pommes rôties et de vos endives braisées. Pour une touche finale, parsemez quelques groseilles fraîches sur votre création.
6Félicitations, votre délicieux faisan au cidre et lardons est prêt à être dégusté ! N'hésitez pas à l'adapter avec vos ingrédients préférés et à laisser libre cours à votre imagination. Bon appétit !
