Préparation15min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
2Enveloppez le filet mignon de tranches de lard et ficelez-le pour le maintenir en place.
3Épluchez et émincez finement les oignons.
4Déroulez la pâte feuilletée et étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5Répartissez les oignons émincés sur la pâte en formant un lit de la longueur et de la largeur du filet mignon.
6Déposez le filet mignon bardé de lard sur le lit d'oignons et poivrez généreusement.
7Refermez la pâte feuilletée sur le filet mignon en soudant bien les bords avec un peu d'eau.
8Badigeonnez la surface de la pâte avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
9Dessinez des motifs à la fourchette sur la surface de la pâte pour une jolie présentation.
10Enveloppez le dessus du filet mignon dans du papier aluminium en formant une cheminée pour laisser la vapeur s'échapper pendant la cuisson.
11Enfournez la viande en croûte pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
12Une fois la cuisson terminée, sortez la plaque du four et laissez reposer la viande pendant 5 minutes maximum.
13Servez votre filet mignon en croûte chaud, accompagné de légumes de saison ou froid avec une salade verte.
