Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le vinaigre. Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet.
2Observez attentivement le lait : il va progressivement se séparer en deux parties. Le liquide va devenir légèrement jaunâtre, c'est le petit-lait, et des petits grains blancs vont se former, c'est le caillé.
3Dès que le caillé est bien formé, retirez la casserole du feu.
4Placez un torchon propre et fin (une étamine ou une mousseline serait idéal) au-dessus d'un saladier. Versez le contenu de la casserole sur le torchon.
5Refermez le torchon en formant une bourse et pressez délicatement pour extraire le maximum de petit-lait.
6Le résultat dans le torchon est votre fromage frais, prêt à être utilisé dans vos recettes indiennes. Vous pouvez l'incorporer dans des currys, des samosas, des naans ou encore des desserts. Laissez libre cours à votre imagination !
