Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger la fécule de maïs et le sucre glace dans un bol. Répartissez la moitié de ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé, réservez l'autre moitié.
2Munissez-vous d'un batteur électrique et montez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
3Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre, le miel et l'eau. Faites monter la température jusqu'à 121°C.
4Pendant que le sirop chauffe, faites ramollir la gélatine dans un verre d'eau froide.
5Une fois le sirop à la bonne température, retirez la casserole du feu et incorporez-y la gélatine ramollie, en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
6Versez délicatement le sirop sur les blancs en neige en continuant de battre au fouet jusqu'à ce que la meringue soit complètement refroidie.
7Utilisez une poche à douille ou une spatule pour répartir la meringue sur le papier sulfurisé recouvert du mélange sucre-fécule. Saupoudrez le dessus de la guimauve avec le reste du mélange.
8Laissez reposer la guimauve pendant au moins 30 minutes.
9Découpez la guimauve à la forme souhaitée, ou décollez-la simplement du papier sulfurisé.
10Mélangez les morceaux de guimauve avec le reste du mélange sucre-fécule, puis tapotez-les délicatement pour enlever l'excédent de poudre.
11Vos délicieuses guimauves sont prêtes à déguster !
