Ketchup maison et basse-côte saignante

Étapes de réalisation

1Commencez par sortir la viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante. Cela garantit une cuisson homogène.

2Pendant ce temps, préparez le ketchup maison. Pelez et ciselez finement l'oignon rouge. Dans une sauteuse, faites-le revenir à feu moyen avec un filet d'huile, l'épice 4-épices, du sel et du sucre.

3Lavez les tomates et enlevez le pédoncule. Coupez-les en petits dés et ajoutez-les à la sauteuse avec les oignons et les autres ingrédients. Laissez mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4Mixez ensuite la préparation pour la rendre bien lisse. Passez le mélange au tamis pour éliminer les petits morceaux et obtenir un ketchup parfaitement lisse. Laissez-le refroidir pendant que vous cuisez la viande.

5Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez un filet d'huile. Cuisinez ensuite les tranches de basse-côte deux par deux. Saisissez chaque côté pendant 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante.

6Une fois cuites, saupoudrez les tranches de fleur de sel et laissez-les reposer pendant 5 minutes.

7Dégustez la viande accompagnée du ketchup maison que vous venez de préparer. Bon appétit !

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