Lapin à la moutarde et aux champignons

Étapes de réalisation

1Commencez par découper votre lapin en petits morceaux.

2Enduisez chaque morceau d'une fine couche de moutarde, puis saupoudrez-les de farine en veillant à bien les enrober.

3Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

4Déposez les morceaux de lapin dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez-les.

5Émincez finement l'échalote et l'oignon.

6Faites revenir l'échalote et l'oignon dans la cocotte, à feu doux, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

7Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte.

8Versez les 50 cl de vin blanc sec dans la cocotte. Ajoutez également le bouquet garni.

9Incorporez trois cuillères à soupe de moutarde et mélangez bien.

10Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.

11Après 45 minutes, ajoutez une boîte de champignons de Paris égouttés et rincés.

12Incorporez également deux ou trois cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et mélangez délicatement.

13Laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les champignons soient cuits.

14Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes fraîches.

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