Préparation15min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous de vos pommes et épluchez-les soigneusement.
2Coupez le dessus et le dessous de chaque pomme pour créer une base stable.
3Ensuite, coupez chaque pomme en deux verticalement, puis retirez le cœur et les pépins à l'aide d'un couteau ou d'un vide-pomme.
4Découpez chaque moitié de pomme en fines tranches régulières, d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
5Arrosez généreusement les tranches de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
6Prenez une poêle à fond épais et faites fondre un morceau de beurre à feu doux.
7Déposez les tranches de pommes dans la poêle, en les espaçant légèrement.
8Laissez cuire les pommes à feu doux pendant environ 3 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement à mi-cuisson. L'objectif est de les attendrir légèrement sans les faire dorer.
9Dans une petite casserole, versez le sucre et une cuillère à soupe d'eau.
10Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et commence à caraméliser. Le caramel va prendre une belle couleur ambrée.
11Attention : le caramel est très chaud, manipulez-le avec précaution !
12Une fois le caramel prêt, incorporez délicatement le jus de pommes en filet, en remuant constamment pour éviter les projections.
13Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 15 secondes.
14Ouvrez la casserole et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.
15Baissez le feu et laissez le caramel frémir doucement pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir un sirop épais et légèrement collant.
16Sortez la gousse de vanille du sirop. Laissez-la refroidir légèrement, puis grattez l'intérieur avec un couteau pour récupérer les graines et les ajouter au sirop. Mélangez bien.
17Dressez vos assiettes en disposant les tranches de pommes en forme d'étoile.
18Nappez généreusement les pommes de sirop au caramel à la vanille.
19Ajoutez une belle boule de glace au centre de chaque assiette.
20Servez immédiatement et dégustez ce dessert gourmand !
