Préparation20min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez les courgettes en tranches.
2Détaillez les aubergines en dés.
3Ouvrez les poivrons, retirez les graines et les nervures blanches, puis coupez-les en morceaux.
4Pelez et émincez les oignons.
5Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en quartiers.
6Dans une poêle, chauffez 10 cl d'huile d'olive.
7Faites-y revenir les aubergines pendant 8 à 10 minutes, en les salant et poivrant.
8Retirez-les ensuite et égouttez-les sur du papier absorbant.
9Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile d'olive.
10Faites-y revenir les oignons, puis les poivrons, puis les courgettes et enfin les tomates, en les salant et poivrant à chaque fois.
11Remettez les aubergines dans la poêle.
12Ajoutez la gousse d'ail pressée et parsemez d'herbes de Provence.
13Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement.
14Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
