Rouleaux d'omelette à la ricotta

Étapes de réalisation

1Commencez par ciseler finement vos herbes fraîches.

2Cassez les deux œufs dans un bol, puis ajoutez le parmesan râpé et une partie des herbes ciselées. Assaisonnez de sel et de poivre, et mélangez bien le tout à l'aide d'une fourchette.

3Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile. Versez ensuite la préparation aux œufs et inclinez la poêle pour bien la répartir sur toute la surface.

4Dès que les bords de l'omelette commencent à se décoller, retournez-la délicatement et laissez cuire quelques secondes de l'autre côté.

5Faites glisser l'omelette sur une assiette, et répétez l'opération deux fois pour obtenir trois omelettes au total.

6Mélangez la ricotta avec le reste de parmesan et de fines herbes.

7Déposez chaque omelette tiède sur un carré de film alimentaire et étalez une couche de la préparation à la ricotta sur chacune d'elles.

8Roulez les omelettes de manière serrée en vous aidant du film alimentaire et réservez-les au réfrigérateur pendant deux heures.

9Pour servir, découpez les omelettes en tronçons et dégustez-les bien fraîches.

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