Préparation20min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez la saucisse de Morteau dans une cocotte remplie d'eau tiède. Laissez la tige en bois et l'écusson de Morteau intacts. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 50 minutes. Éteignez ensuite le feu, mais laissez la saucisse reposer dans la cocotte pendant encore 10 minutes. Surtout, ne piquez pas la saucisse pendant la cuisson !
2Pendant que la saucisse cuit, préparez les lentilles. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez les lentilles, l'oignon piqué, les feuilles de laurier et le thym. Laissez cuire environ 1 heure à couvert, en surveillant régulièrement que les lentilles n'attachent pas au fond. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si nécessaire.
3Pendant la cuisson, concoctez la vinaigrette. Mélangez dans un bol une grosse cuillère à café de moutarde forte, 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin et 9 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût. Incorporez l'échalote finement hachée et les herbes fraîches de votre choix (persil, ciboulette, estragon...). Remuez vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
4Une fois la cuisson terminée, videz l'eau de la cocotte. Déposez la saucisse sur une assiette et découpez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Attention aux projections ! Égouttez les lentilles.
5Dressez vos assiettes avec 2 à 3 tranches de saucisse et une généreuse portion de lentilles. Arrosez le tout de vinaigrette et savourez votre délicieux plat de saucisse de Morteau et lentilles. Bon appétit !
