Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Préparez la pâte en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, les sucres et le beurre coupé en morceaux. Travaillez le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
3Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
4Divisez la pâte en trois portions égales.
5Étalez chaque portion entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur d'environ 1 cm.
6Utilisez des cercles à pâtisserie d'environ 9 cm de diamètre pour découper des formes régulières dans la pâte. Laissez les cercles autour de la pâte pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne s'étale.
7Enfournez les fonds de tarte pendant 15 minutes environ (20 minutes pour un biscuit plus croquant).
8Laissez les fonds de tarte refroidir dans les cercles.
9Préparez la crème chantilly : placez la crème liquide, préalablement mise au congélateur pendant 10 minutes, dans un saladier bien froid (vous pouvez également mettre votre fouet au congélateur). Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporez le sucre glace en fin de montage. Réservez la chantilly au frais jusqu'au dressage.
10Lavez les fraises et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
11Dressez les tartelettes : disposez les fraises sur les fonds de tarte refroidis. Enlevez délicatement les cercles en essayant de ne pas faire tomber les fraises.
12Garnissez les tartelettes de chantilly à l'aide d'une poche à douille.
13C'est prêt, dégustez vos délicieuses tartelettes aux fraises et à la crème chantilly !
