Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous de votre estragon frais et rincez-le soigneusement sous l'eau courante. Détachez ensuite les feuilles des tiges et mettez-les de côté.
2Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez le fromage de chèvre, la crème fraîche, du poivre fraîchement moulu et une partie des feuilles d'estragon. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
3Préparez vos tomates. Plongez-les brièvement dans de l'eau bouillante (environ 30 secondes). Cela permettra de peler facilement leur peau. Retirez-les ensuite de l'eau et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Pelez délicatement la peau des tomates et coupez-les en dés.
4Assaisonnez les dés de tomate avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
5Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
6Il est maintenant temps d'assembler votre recette. Dans de jolies verrines, répartissez les dés de tomate assaisonnés. Ajoutez ensuite une généreuse cuillerée de la préparation au chèvre. Piquez une tranche de lard croustillant dans chaque verrine.
7Terminez en parsemant quelques feuilles d'estragon sur chaque verrine pour une touche finale de fraîcheur.
8Servez vos verrines bien fraîches, en entrée ou en apéritif. Régalez-vous !
