Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faire fondre à feu moyen 10 morceaux de sucre avec 1 cuillère à café d'eau. Remuer constamment jusqu'à obtenir une belle couleur caramélisée.
2Hors du feu, ajouter un filet d'eau froide tout en remuant. Laisser refroidir ce liquide.
3Couper la viande de bœuf en petits cubes pas trop épais.
4Eplucher et hacher finement l'oignon et les gousses d'ail.
5Dans une marmite, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les cubes de viande et les faire dorer sur feu vif pendant 10 minutes.
6Incorporer 1 cuillère à soupe de caramel et bien mélanger le tout, toujours sur feu vif.
7Ajouter ensuite 3 à 4 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm) et du poivre selon votre goût.
8Verser 3 verres d'eau dans la marmite et remuer. Fermer le couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
9Remuer de temps en temps et surveiller la cuisson. La viande doit devenir bien moelleuse.
10Servir chaud avec du riz blanc et un accompagnement de légumes de votre choix.
