Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par couper légèrement la base des tomates afin de leur offrir une assise stable.
2Découpez ensuite un chapeau sur le dessus de chaque tomate.
3Évidez délicatement les tomates en retirant la chair à l'aide d'une cuillère. Ne jetez pas la chair, vous en aurez besoin plus tard !
4Retirez les pépins de la chair de tomate et hachez-la finement.
5Parsemez l'intérieur des tomates de sel et de poivre. Posez-les à l'envers sur une assiette et laissez-les reposer le temps de préparer la farce.
6Cassez un œuf dans un bol et battez-le à la fourchette.
7Incorporez à l'œuf battu la brousse (réservez-en une cuillère à soupe pour la décoration), l'huile d'olive, les olives coupées en petits morceaux, la chair de tomate hachée, les herbes de Provence, l'ail pressé et le basilic ciselé.
8Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre à votre convenance.
9Remplissez généreusement chaque tomate de la farce savoureuse. Remettez le chapeau sur chacune d'elles pour reformer les tomates entières.
10Placez les tomates farcies dans le panier d'une marmite à vapeur ou d'un couscoussier. Fermez le panier et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
11Une fois la cuisson terminée, laissez les tomates refroidir.
12Juste avant de servir, décorez chaque tomate farcie d'une pincée de brousse (ou de fromage de chèvre frais), d'une pincée d'herbes de Provence et d'une petite feuille de basilic.
13Servez vos délicieuses tomates provençales bien fraîches et régalez-vous !
