Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes pour les peler facilement.
2Coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec de l'ail écrasé et des herbes aromatiques de votre choix (basilic, thym, origan...) jusqu'à obtenir une purée.
3Assaisonnez de sel et de poivre en fin de cuisson.
4Répartissez la purée de tomates dans le fond des verrines, jusqu'à un peu plus d'1/3 de leur hauteur.
5Placez la crème liquide au congélateur pour qu'elle soit bien froide.
6Lavez les poivrons jaunes, coupez-les en deux et retirez les pépins.
7Enfournez les poivrons jusqu'à ce que leur peau noircisse. Laissez-les refroidir avant de les peler.
8Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
9Mixez la chair des poivrons et faites-la chauffer dans une casserole.
10Hors du feu, incorporez la gélatine essorée à la purée de poivrons. Réservez.
11Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la purée de poivrons (quand elle n'est plus trop chaude).
12Répartissez la mousse de poivrons dans les verrines, sur le coulis de tomates, jusqu'à un peu plus d'1/3 de leur hauteur.
13Placez les verrines au réfrigérateur pour que la mousse prenne.
14Pendant que la mousse prend, faites revenir les crevettes quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
15Lorsque la mousse de poivrons est bien prise, répartissez les crevettes sur le dessus des verrines.
16Dégustez les verrines bien froides.
