Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Laver soigneusement les aubergines.
2Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
3Creuser légèrement la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère, en laissant une bordure d'environ 1 cm.
4Hacher la chair des aubergines grossièrement.
5Envelopper chaque moitié d'aubergine dans du papier aluminium.
6Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).
7Déposer les aubergines enveloppées dans un plat allant au four.
8Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
9Pendant la cuisson des aubergines, porter une casserole d'eau à ébullition.
10Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 40 secondes.
11Égoutter les tomates et les peler.
12Couper les tomates en deux, retirer les pépins et les couper en dés.
13Sortir les aubergines du four et retirer le papier aluminium.
14Disposer les aubergines dans un plat à gratin.
15Répartir la chair des aubergines hachée dans chaque moitié d'aubergine.
16Ajouter les dés de tomates sur la chair des aubergines.
17Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
18Couper la mozzarella en tranches et les répartir sur les aubergines.
19Ajouter quelques filets d'anchois sur chaque moitié d'aubergine.
20Parsemer d'origan.
21Enfourner à 250°C (thermostat 8) pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
22Sortir les aubergines du four.
23Servir aussitôt, accompagnées d'une salade verte ou de riz.
