Préparation25min
Cuisson15min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par préchauffer votre four à 350 °F (175 °C).
2Assurez-vous d'avoir tous vos ingrédients à portée de main pour un processus de cuisson fluide.
3Commencez par étaler vos 100 g de noix sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller au four préchauffé pendant environ 5 à 8 minutes, en remuant à mi-cuisson pour assurer un brunissage uniforme.
4Une fois grillées, transférez les noix sur une planche à découper et hachez-les grossièrement.
5Préparation du caramel : Versez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Mettez la casserole sur feu moyen-élevé et laissez le sucre se dissoudre sans remuer.
6Une fois le sucre dissous et qu'il commence à brunir, remuez-le avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il atteigne une riche couleur caramel.
7Retirez immédiatement la casserole du feu et incorporez délicatement le beurre en morceaux, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé.
8Ajoutez ensuite la crème en filet constant, en remuant constamment pour éviter toute séparation.
9Remettez la casserole sur feu moyen et laissez mijoter le caramel 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps.
10Incorporez les noix hachées grillées et la fleur de sel, en mélangeant pour bien les enrober.
11Goûtez la sauce au caramel et ajoutez plus de fleur de sel si nécessaire.
12Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
13Répartissez la glace vanille dans de jolis bols à dessert, en versant une part généreuse de sauce au caramel tiède par-dessus.
14Parsemez d'un peu de flocons de sel de mer, si vous en avez, et servez immédiatement.
