Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C. Cette étape est importante pour que vos muffins soient cuits uniformément.
2Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis laisser refroidir un peu. Le beurre ne doit pas être bouillant lorsqu'on l'ajoute à la pâte.
3Dans un saladier, mélanger vigoureusement le sucre et les deux œufs entiers jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux. Cette étape permet d'incorporer de l'air dans la pâte, ce qui rendra les muffins légers et moelleux.
4Ajouter le beurre fondu refroidi, l'eau de fleur d'oranger et le lait au mélange œufs-sucre, puis mélanger à nouveau. On obtient ainsi une texture homogène et fluide.
5Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Cette étape permet d'aérer la farine et d'activer la levure, ce qui donnera des muffins bien gonflés.
6Incorporer progressivement le mélange farine-levure-sel au mélange liquide, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule souple ou d'une cuillère en bois. Il ne faut pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique et que les muffins ne soient durs.
7Une fois la pâte bien homogène et sans grumeaux, la verser aux deux tiers dans des moules à muffins préalablement beurrés. On laisse un peu d'espace en haut des moules pour permettre aux muffins de gonfler pendant la cuisson.
8Parsemer le dessus de chaque muffin d'amandes effilées ou concassées. Cette étape est facultative, mais elle apporte une touche de croquant et de gourmandise.
9Enfourner les muffins et laisser cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le four utilisé.
