Préparation30min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les aubergines en petits dés réguliers. Dans une ou deux poêles, faites revenir les aubergines à feu doux en les arrosant d’un filet d’huile d’olive. Remuez fréquemment pour assurer une cuisson homogène. Une fois que les aubergines auront changé de couleur, assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis déposez-les uniformément dans un plat allant au four. Laissez cuire environ 40 minutes à 150 °C.
2Parallèlement, faites réduire complètement les tomates en suivant la même méthode que pour les aubergines. Faites cuire la chair à saucisse à part, en la séparant en petits morceaux pour faciliter la cuisson.
3Lorsque les aubergines sont presque cuites, incorporez la chair à saucisse et la sauce tomate dans le plat, en mélangeant délicatement pour obtenir une préparation homogène. Répartissez ensuite le fromage râpé sur toute la surface du plat. Saupoudrez d’estragon pour ajouter une note aromatique.
4Enfin, enfournez le plat à nouveau pendant 15 minutes, en activant le gril à puissance moyenne pour gratiner le fromage. Surveillez attentivement la cuisson afin d’obtenir une belle coloration dorée. Une fois cuit, laissez reposer quelques instants avant de déguster ce délicieux gratin.
