Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 120°C (th. 4). Cela permettra d'obtenir des congolais dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
2Dans un saladier, mélangez le sucre, le sel et les blancs d'œufs. Vous pouvez utiliser un fouet électrique pour faciliter l'opération.
3Placez le saladier contenant le mélange au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Cela permettra de cuire les blancs d'œufs et de les rendre plus consistants. Fouettez le mélange à petite vitesse pendant 15 minutes.
4Retirez le saladier de la casserole et continuez à fouetter le mélange pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit tiède.
5Ajoutez la noix de coco râpée et les fruits confits hachés au mélange et incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule.
6Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé légèrement huilé. Déposez des cuillerées de pâte sur la plaque et formez des petits dômes pointus avec vos doigts mouillés.
7Enfournez les congolais pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à l'extérieur.
8Laissez les congolais tiédir sur une grille avant de les déguster.
9Vous pouvez conserver les congolais dans une boîte hermétique pendant une semaine.
